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菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,其营养丰富,在春天吃尤为鲜嫩可口,但实际上菠菜从采摘到被摆上饭桌,会因为保存不当而流失近-半的营养,那么菠菜要怎么保存呢?我们一起来看看吧。菠菜的保存方法菠菜极易腐烂,只要在冰点以上(接近0°C),温度愈低,储存期限愈长,接近0°C储存,约可存放三周。随着储存温度升高,储存期限迅速缩短。运输期间可利用碎冰,放在菠菜上面,以达到迅速预冷的效果。此外,仍须注意湿度的保持,防水，但不可有凝结水附于叶上,以免增加腐烂率。菠菜可储存于打洞的塑胶袋内,不但可减少水份跌,又可减少物理伤害。10~40%二氧化碳及10%氧气的大气储存,可防止叶片黄化并维持品质。
菠菜面条用料主料面粉500克辅料菠菜汁100毫升配菜适量水120克菜汁面条的做法1.准备好洗干净的菠菜和面粉。2.菠菜切段放米厨破壁机杯子里锁好盖子，用真空档榨汁。3.一定注意接通电源，启动真空果汁档。4.榨好的菜汁不用过滤直接倒进面粉里刮刀翻拌。5.无干粉揉合成团，松弛10分钟的时间中间在揉一次面团。6.松弛好的面团，放在面案上撒干面粉擀开。反复擀几次面就薄了，注意擀的均匀，撒干面粉。7.面皮擀好了，用叠被子的方法折叠起来，折叠的时候不用忘记撒干面粉。我的面案比较小只好把面切开了。8.切面条的时候，切的均匀一些，如果做不到也没有关系的，切完的面条马上就煮。。9.要开水下锅，盖上锅盖，开锅就可以捞出来了。
吃前先用开水烫菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是，炒菠菜前应用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则，既影响口味，又使营养价值降低。别去根人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。春菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗，如果抛弃，的确可惜。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用。
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